重庆市地方猪猪皮品质测定

周勤飞1 王永才1 郭宗义2 白小青2 陶可1

（1西南大学荣昌校区养兔实验室,重庆荣昌 402460；2重庆市畜牧科学院,重庆荣昌 402460）

摘 要 随机选取荣昌猪、罗盘山猪、合川黑猪、渠溪黑猪和盆周山地猪的成年猪各10头，屠宰剥皮后测定猪皮的面积、厚度、拉伸负荷、拉伸强度、断裂负荷、断裂应力和断裂伸长率等指标。结果说明：各品猪的皮板面积均在1m2以上，各品种间差异不显著（p>0.05）；合川黑猪猪皮的平均厚度最低，极显著低于荣昌猪、盆周山地猪和罗盘山猪猪皮（p<0.01），渠溪黑猪猪皮厚度显著低于荣昌猪、盆周山地猪和罗盘山猪猪皮（p<0.05），各品种猪皮的平均厚度顺序为：荣昌猪>罗盘山猪>盆周山地猪>渠溪黑猪>合川黑猪；荣昌猪猪皮的平均拉伸负荷显著高于合川黑猪猪皮（p<0.05），极显著高于渠溪黑猪猪皮（p<0.01），各品种猪皮拉伸负荷的顺序为：荣昌猪>盆周山地猪>罗盘山猪>合川黑猪>渠溪黑猪；各品种猪皮平均拉伸强度的顺序为：荣昌猪>合川黑猪>盆周山地猪>罗盘山猪>渠溪黑猪；荣昌猪猪皮的平均断裂负荷显著高于合川黑猪猪皮（p<0.05），极显著高于渠溪黑猪猪皮（p<0.01），盆周山地猪猪皮的平均断裂负荷显著高于渠溪黑猪猪皮（p<0.05），各品种猪皮的平均断裂负荷的顺序为：荣昌猪>盆周山地猪>罗盘山猪>合川黑猪>渠溪黑猪；各品种猪皮的平均断裂应力的顺序为：荣昌猪>盆周山地猪>合川黑猪>罗盘山猪>渠溪黑猪；渠溪黑猪猪皮的平均伸长率显著高于荣昌猪猪皮（p<0.05），合川黑猪和盆周山地猪猪皮的平均伸长率极显著高于荣昌猪猪皮（p<0.01），各品种猪皮的平均伸长率的顺序为：合川黑猪>渠溪黑猪>盆周山地猪>罗盘山猪>荣昌猪。

关键词 重庆市 地点猪种 猪皮 品质测定

Pigskin Quality Determination of Chongqing Local Pig

ZHOU Qinfei1 WANG Yongcai1 GUO Zhongyi2 BAI Xiaoqing2 TAO Ke1

(1. Rabbit Breeding Laboratory,Southwest University Rongchang Campus, Chongqing 402460;

2.Chongqing Academy of Animal Science, Chongqing 400039)

Abstract Adult Rongchang Pig,Luopanshan Pig,Hechuan Black Pig,Quxi Black Pig and Pengzhousandi Pig were randomly selected 10 to determinat pigskin area, thickness, tensile load, tensile strength,fracture load,fracture stress and fracture elongation. The results as: the pigskin area of all the species exceeded 1m2,and no difference among the species(p>0.05);the average thickness of Hechuan Black Pigskin were the lowest, lower than Rongchang Pig’s, Pengzhousandi Pig’s and Luopansan Pig’s (p<0.01), and the average thickness of Quxi Black Pigskin were lower than Rongchang Pig’s, Pengzhousandi Pig’s and Luopansan Pig’s(p <0.05), the average thickness of pigskin order were:Rongchang Pig>Luopansan pig>Pengzhousandi Pig>Quxi Black Pig>Hechuan Black Pig;the average tensile load of Rongchang Pigskin was higher than Hechuan Black Pig’s(p<0.05)and the Quxi Black Pig’s(p<0.01),the average tensile load of pigskin order were:Rongchnag Pig>Pengzhousandi Pig>Luopansan Pig>Hechuan Black Pig>Quxi Black Pig;the average tensile strength of pigskin order were: Rongchang Pig>Hechuan Black Pig>Pengzhousandi Pig>Luopansan Pig>Quxi Black Pig; the average fracture load of Rongchang pigskin was higher than Hechuan Pig’s(p<0.05)and Quxi Black Pig’s(p<0.01),the average fracture load of Pengzhousandi Pigskin was higher than Quxi Black Pig’s(p <0.05),the average fracture load of pigskin order were:Rongchang Pig>Pengzhousandi Pig>Luopansan Pig>Hechuan Black

Pig>Quxi Black Pig;the average stress fracture of pigskin order were:Rongchagn Pig>Pengzhousandi Pig>Hechuan Black Pig>Luopansan Pig>Quxi Black Pig;the average fracture elongation of Quxi Black Pigskin was higher than Rongchang Pig’s(p<0.05),the average fracture elongation of Hechuan Pig and Pengzhousandi Pig’s pigskin were higher than Rongchang Pig’s(p<0.01), the average fracture elongation order were: Hechuan Black Pig>Quxi Bblack Pig>Pengzhousandi Pig>Luopansan Pig>Rongchang Pig.

Keywords Chongqing Local Pigs Pigskin Quality Determination

中国的猪皮资源丰富，猪皮也是中国制革工业中最要紧的原料皮。由于猪的产地、分布、品种形成、特点和特性、杂交利用等各不相同，猪皮品质亦不相同，差别悬殊。即使同猪种的猪皮，由于猪的生长期和性别的差异，以及产地开剥收购季节不相同，其品质也有差异。本次对重庆地区各地点品种猪皮品质测定，旨在为重庆市猪皮的收购、制革等提供照考依据，同时也丰富了重庆市猪地点品种在皮张方面的一些相关数据。

1 材料与方法

2006年10~12月在屠宰场随机选取荣昌猪、罗盘山猪、合川黑猪、渠溪黑猪和盆周山地猪等地点品种的成年猪。 1.1 取样方法

按常规方法在屠宰前16小时停食，自由饮水。采纳心脏刺杀法屠宰后剥皮，测量猪皮面积后在颈部、背部、臀部和腹部分别取样。 1.2 测定项目

猪皮面积、厚度、拉伸负荷、拉伸强度、断裂负荷、断裂应力和断裂伸长率。 1.3 测定仪器

皮尺、游标卡尺、长春市泰和试验机生产WDW-5K型微电子操纵万能试验机。 1.4 测定方法

参照QB/T 2710-2005《皮革物理和机械试验抗张强度和伸长率的测定》进行。

2 试验结果

表1 重庆市地点猪猪皮面积(Cm2)

面 积

荣昌猪 140.75 ±4142.37

渠溪黑猪

15004.35 ±870.51

盆周山地猪

15236.57 ±579.76

罗盘山猪

15114.92 ±737.71

合川黑猪

15531.19 ±591.24

从表1能够看出，各地点品种的皮张面积都专门大，每个品种的平均面积都在1m2以上，

且品种间差异不显著（p>0.05）。

表2 重庆市地点猪猪皮厚度(Cm)

荣昌猪 渠溪黑猪

背部

0.59± 0.15A 0.50±

颈部

0.48± 0.07aA 0.40±

臀部

0.59± 0.07a 0.55±

腹部

0.28± 0.03 0.27±

平均

0.49± 0.15aA 0.43±

CV（%） 31.19 29.62

样本数

10 10

盆周山地猪 罗盘山猪 合川黑猪

0.08B 0.59±

A0.14 0.59±

A0.10 0.41±

B0.10 0.04bAB 0.47± aAB0.13 0.45± aAB0.09 0.37±

bB0.09 0.09a 0.56±

a0.14 0.58±

a0.11 0.45±

b0.11 0.06 0.28± 0.09 0.25± 0.06 0.24± 0.06 0.13bAB 0.48±

aA0.18 0.48±

aA0.16 0.37±

bB0.12

36.62 33.82 31.19

10 10 10

注：表中同列肩标字母相同者表示差异不显著（p>0.05），小写字母不同者表示差异显著（p<0.05），大写字母不同者表示差异极显著（p<0.01）。以下各表同。

从表2能够看出，荣昌猪、盆周山地猪和罗盘山猪背部皮的厚度极显著高于渠溪黑猪和合川黑猪（p<0.01）；盆周山地猪和罗盘山猪颈部皮厚度显著高于渠溪黑猪和合川黑猪（p<0.05），荣昌猪颈部皮厚度显著高于渠溪黑猪（p<0.05），极显著高于合川黑猪（p<0.01）；臀部皮厚度以合川黑猪最低，显著低于其余四个品种（p<0.05）；腹部皮厚度各品种间差异不显著（p>0.05）；猪皮平均厚度合川黑猪最低，极显著低于荣昌猪、盆周山地猪和罗盘山猪猪皮（p<0.01），渠溪黑猪猪皮厚显著低于荣昌猪、盆周山地猪和罗盘山猪猪皮（p<0.05）。各品种猪皮的平均厚度顺序为：荣昌猪>罗盘山猪>盆周山地猪>渠溪黑猪>合川黑猪。

表3 重庆市地点猪猪皮拉伸负荷(N)

荣昌猪 渠溪黑猪 盆周山地猪 罗盘山猪 合川黑猪

背部 1.71± 237.25A 485.53± 260.84B 5.83± 208.17A 615.22± 232.68A 378.82± 183.73B

颈部 576.57± 109.36aA 307.30± 128.42cB 441.36± 196.bAB 384.96± 244.85bcB 274.69± 1.48cB

臀部 623.23± 125.32a 511.65± 127.43b 626.27± 209.55a 615.95± 202.58ab 656.83± 151.08a

腹部 129.74± 95.03 191.33± 115.93 152.58± 139.81 121.91± 71. 181.58± 59.94

平均 496.98± 258.05aA 372.21± 212.39bB 470.12± 272.51abAB 449.39± 281.60abAB 383.05± 235.35bAB

CV（%） 51.92 57.06 57.97 62.66 61.44

样本数 10 10 10 10 10

从表3可知，荣昌猪、盆周山地猪和罗盘山猪背部猪皮拉伸负荷极显著高于渠溪黑猪（p<0.01）；荣昌猪颈部皮拉伸负荷显著高于盆周山地猪（p<0.05），极显著高于渠溪黑猪、罗盘山猪和合川黑猪（p<0.01），盆周山地猪显著高于渠溪黑猪和罗盘山猪（p<0.05）；荣昌猪、盆周山地猪和合川黑猪的臀部皮拉抻负荷显著高于渠溪黑猪（p<0.05）；荣昌猪猪皮的平均拉伸负荷显著高于合川黑猪猪皮（p<0.05），极显著高于渠溪黑猪猪皮（p<0.01）。各品种猪皮拉伸负荷的顺序为：荣昌猪>盆周山地猪>罗盘山猪>合川黑猪>渠溪黑猪。

表4 重庆市地点猪猪皮拉伸强度(N/Cm2)

荣昌猪 渠溪黑猪 盆周山地猪 罗盘山猪 合川黑猪

背部 112.± 42.59 95.96± 45.07 113.70± 37.55 107.03± 45.31 87.52± 28.74

颈部

122.93± 28.35aA 80.00± 36.50bcAB 96.91± 42.87bAB 86.39± 52.78bcAB 66.53± 37.11cB

臀部

109.76± 35.08bB 97.11± 34.97bB 113.87± 34.45bAB 109.24± 39.59bB 149.52± 20.82aA

腹部 44.48± 31.03 70.63± 41.22 53.59± 44.88 50.38± 27.84 73.81± 17.35

平均 98.13± 45.98 85.78± 40.50 94.99± 46.38 90.06± 47.94 95.42± 42.81

CV（%） 46.86 47.22 48.83 53.23 44.86

样本数 10 10 10 10 10

从表4可知，荣昌猪颈部皮的拉伸强度显著高于渠溪黑猪、盆周山地猪、罗盘山猪（p<0.05），极显著高于合川黑猪（p<0.01），盆周山地猪皮颈部拉伸强度显著高于合川黑猪（p<0.05）；合川黑猪臀部皮拉伸强度显著高于盆周山地猪（p<0.05），极显著高于罗盘山猪、渠溪黑猪和荣昌猪（p<0.01）。各品种猪皮平均拉伸强度的顺序为：荣昌猪>合川黑猪>盆周

山地猪>罗盘山猪>渠溪黑猪。

表5 重庆市地点猪猪皮断裂负荷(N)

荣昌猪 渠溪黑猪 盆周山地猪 罗盘山猪 合川黑猪

背部

603.94± 239.50A 449.44± 253.51B 596.39± 194.71A 514.10± 277.78AB 313.69± 209.36B 颈部

534.35± 116.39aA 285.13± 127.30cB 418.81± 192.50bAB 359.43± 236.03bcB 249.79± 176.21cB 臀部 578.56± 126.06 467.66± 136.48 579.92± 204.62 558.13± 214.66 605.72± 118.44 腹部 109.07± 85.71 155.18± 126.28 125.11± 123.21 102.20± 69.13 150.57± 61.48 CV（%） 样本数 平均

460.48±

54.63 10

251.56aA 337.73±

62.36 10

210.60cB 433.56±

59.97 10

260.02abAB 396.86±

69.46 10

275.67abcAB 339.38±

66.91 10

227.09bcAB 从表5可知，荣昌猪和盆周山地猪背部皮断裂负荷极显著高于渠溪猪和合种黑猪（p<0.01）；荣昌猪颈部皮的断裂负荷显著高于盆周山地猪（p<0.05），极显著高于渠溪黑猪、罗盘山猪和合川黑猪（p<0.01），盆周山地猪颈部皮的断裂负荷显著高于渠溪黑猪和合川黑猪（p<0.05）；从平均断裂负荷来看，荣昌猪猪皮显著高于合川黑猪（p<0.05），极显著高于渠溪黑猪猪皮（p<0.01），盆周山地猪猪皮显著高于渠溪黑猪猪皮（p<0.05）。各品种猪皮平均断裂负荷的排列顺序为：荣昌猪>盆周山地猪>罗盘山猪>合川黑猪>渠溪黑猪。

表6 重庆市地点猪猪皮断裂应力(N/Cm2) 荣昌猪 渠溪黑猪 盆周山地猪 罗盘山猪 合川黑猪

背部 105.76± 40.a 88.54± 43.31ab 104.88± 34.15a 87.51± 50.11ab 70.80± 37.78b

颈部 114.13± 30.36A 74.50± 36.33B 91.79± 41.67AB 80.46± 50.96B 60.34± 34.36B

臀部 102.04± 34.20bAB .74± 37.72bB 105.75± 34.91bAB 99.67± 42.51bB 139.29± 22.94aA

腹部 37.54± 28.25 55.51± 43.49 44.25± 41.25 40.72± 25.16 62.05± 22.38

平均 90.47± 45.01 76.91± 41.97 87.15± 45.01 78.82± 48.27 84.23± 44.56

CV（%） 49.75 54.56 51. 61.24 52.91

样本数 10 10 10 10 10

从表6可知，荣昌猪和盆周山地猪的背部皮断裂应力显著高于合川黑猪（p<0.05）；荣

昌猪颈部皮的断裂应力极显著高于渠溪黑猪、罗盘山猪和合川黑猪（p<0.01）；合川黑猪臀部皮的断裂应力显著高于盆周山地猪和荣昌猪（p<0.05），极显著高于罗盘山猪和渠溪黑猪（p<0.01）。从各品种猪皮的平均断裂应力顺序为：荣昌猪>盆周山地猪>合川黑猪>罗盘山猪>渠溪黑猪。

表7 重庆市地点猪猪皮断裂伸长率(%)

荣昌猪 渠溪黑猪 盆周山地猪 罗盘山猪 合川黑猪

背部 52.23± 22.19 57.87± 27.83 55.44± 22.45 53.29± 17.29 .60± 29.96

颈部 51.88±

bB

13.40 65.00±

aAB

27.46 73.32±

aA

29.68 62.49±

abAB

30.67 65.91±

abAB

28.40

臀部 45.41± 8.92 43.62± 10.65 52.52± 20.59 44.51± 9.94 48.11± 14.96

腹部 54.81±

bB

17.23 75.78±

aA

19.95 56.99±

bB

17.01 73.82±

aAB

26.96 65.±

abAB6.01

平均 51.04±

bB

16.27 60.78±

aAB

25.13 59.60±

aA

24.00 57.80±

abAB

24.52 60.88±

aA

23.15

CV（%） 样本数 31.87 41.35 40.27 42.43 38.03

10 10 10 10 10

从表7能够看出，盆周山地猪颈部皮的断裂伸长率极显著高于荣昌猪（p<0.01），渠溪黑猪颈部的断裂伸长率显著高于荣昌猪（p<0.05）；罗盘山猪腹部皮断裂伸长率显著高于盆周山地猪和荣昌猪（p<0.05），渠溪黑猪腹部皮断裂伸长率极显著高于荣昌猪和盆周山地猪

（p<0.01）；渠溪黑猪猪皮平均伸长率显著高于荣昌猪（p<0.05），合川黑猪和盆周山地猪猪皮平均伸长率极显著高于荣昌猪猪皮（p<0.01）。各品种猪皮的平均伸长率顺序为：合川黑猪>渠溪黑猪>盆周山地猪>罗盘山猪>荣昌猪。

3 讨论与结论

猪皮的用途专门广泛，猪皮用于制革是因为在耐用方面不亚于牛皮。凡是牛革品种绝大部分都能够用猪皮代替。我国猪皮资源丰富，生猪存栏数已达3亿余头，居世界第一。同时我国是猪皮制革大国，猪革产量占皮革总量的70%以上。在我国猪皮制革在产量上居世界第一，在生产技术上，始终处于世界领先地位。国内也形成了四川、山东、湖南、浙江四大猪皮生产基地。重庆地区的猪种属于西南型，此区城所产之猪皮亦为上等猪皮，要紧特点是，全张厚薄较平均，部位差小，毛孔眼小，粒面细致,适于制做高档猪皮革。

关于制革原料皮张来说，皮板是利用的对象。皮板的质量好坏与制革价值的关系极大。在衡量制革原料皮质量时，要紧从板质好坏、面积大小和皮形的完整等几个方面来确定。

从测定结果来看，各品种的皮板面积均在1m2以上，各地点猪猪皮臀部和腹部的比荣昌猪为2.11:1、渠溪黑猪为2.07:1、盆周山地猪为1.93:1、罗盘山猪为2.32:1、合川黑猪为1.88:1，各部分的变异度荣昌猪为31.19、渠溪黑猪为29.62、盆周山地猪为36.62、罗盘山猪为33.82、合川黑猪为31.19。从和各部分的变异度来看，皮板厚度平均且部位差小适合制作高档猪皮革。

各品种皮板的拉伸负荷、拉伸强度、断裂应力、断裂强度等机械强度特性来看，重庆地区地点品种猪的皮板机械强度高，且猪板皮断裂伸长率各品种均在50%以上。

参考文献

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