冷冻牛排加工工艺流程

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冷冻牛排加工工艺流程。

1. 屠宰和冷却，牛被屠宰后，尸体被悬挂冷却 24 小时。

2. 分割，尸体被分割成原切肉，包括里脊、腰肉、臀部和脚。 3. 修整，原切肉被修剪掉多余的脂肪和结缔组织。

4. 分割切片，原切肉被分割成牛排，例如菲力、西冷和肋眼。 5. 真空包装，牛排被真空包装，以防止变质和脱水。

6. 急速冷冻，牛排被快速冷冻至 -30°C 以下，以最大限度地保持风味和营养。

7. 冷藏，冷冻牛排被储存在 -18°C 或以下的温度下，以保持其质量和保质期。

8. 解冻，在烹饪前，牛排可以通过冷藏、微波炉或冷水解冻。 9. 烹饪，牛排可以通过煎、烤、烤或炖等方式烹饪至所需的熟度。