食品配料和食品添加剂在功能果汁饮料中的应用

许洪高;李绍振;高彦祥

【期刊名称】《中国食品添加剂》 【年(卷),期】2010(000)005

【摘 要】健康意识的增强使功能食品的消费需求不断提高.功能饮料作为流行功能食品之一,市场潜力巨大.纵观功能食品的发展,在基础理论方面,功能食品尚未建立感官特性与功能诉求之间的和谐统一关系、尚缺乏功能因子在货架期内的稳定性评价、营养标示值与功能因子稳定性之间的关系研究、功能因子间相互作用及功能因子与食品成分间相互作用研究、以及功能食品与常见药品相互作用的研究.在市场方面,功能食品的假冒伪劣、价格欺诈等乱象比比皆是.本文综述了功能饮料定义、功能饮料的品类、现状特点;针对食品配料和添加剂在功能果汁饮料中的应用,重点阐述了功能因子稳态化及功能因子间相互作用的研究进展;并对功能果汁饮料的发展趋势进行了展望.

【总页数】7页(P160-166) 【作 者】许洪高;李绍振;高彦祥

【作者单位】北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心,北京,101305;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心,北京,101305;北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心,北京,101305;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 【正文语种】中 文

【中图分类】TS202.3 【相关文献】

1.适应行业发展需求 FIC2016秋季展调整展出内容和形式——FIC2016第十六届全国秋季食品添加剂和配料展览会(FIC2016秋季展)将在广州举行 除继续保留食品添加剂和食品配料展示内容外重点展出保健食品和功能性食品配料 [J], 本刊北京讯

2.FIC2016秋季展适应行业需求 调整展出内容和形势 将于今年秋季重返广州——第十六届全国秋季食品添加剂和配料展览会(FIC2016秋季展)将在广州举行除继续保留食品添加剂和食品配料展示内会容外重点展出保健食品和功能性食品配料 [J], 本刊北京讯

3.诚邀参观国内外业界知名人气旺盛的国际食品添加剂和配料专业展览会 第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会 [J],

4.众多食品添加剂和配料广州FIC2016——第十六届全国秋季食品添加剂和配料展览会功能性食品配料和食品加工机械设备的比重 [J], 本刊北京讯

5.适应行业发展需求 FIC2016秋季展调整展出内容和形式——FIC2016第十六届全国秋季食品添加剂和配料展览会(FIC2016秋季展)将在广州举行 除继续保留食品添加剂和食品配料展示内容外重点展出保健食品和功能性食品配料 [J], 本刊北京讯

因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买