食品经营许可证全套制度(完整)

1从业人员健康制度

一、食品经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证明前方可参加工作。

二、食品经营人员持有效健康合格证明从事食品经营活动。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病〔包含病原携带者〕，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品工作。

四、凡检出患有以上“五病〞者，要立马上其调离原岗位，禁忌患者及时调离率100%。

五、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口必需要严密包扎，并戴手套前方可上岗工作。

2从业人员培训制度

一、新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须卫生知识培训合格方可上岗。

二、长期从事食品生产经营人员，每两年进行卫生知识复习一次，并经考核合格前方可继续上岗。

三、食品人业人员必须掌握相关的食品卫生知识和根本卫生操作技能，严把卫生质量关，做到采购员不购置卫生不合格产品，保管员不接收卫生不合格食品。加工员不使用卫生不合格食品，销售员不出售卫生不合格食品。

四、食品从业人员必须保持良好的个人卫生习惯。个人卫生要做到“四

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勤〞即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤换工作服。

五、食品从业人员上岗时，要自觉做到衣帽整洁，不配戴首饰、耳饰或涂指甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅。

3食品平安治理制度

一、认真制定、落实、检查本单位的各项食品平安制度是否到位， 协助本单位法人、 负责人做好一般的食品平安治理落实工作 。

二、 依法建立健全进货检查验收制度， 认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。

三、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以防范和操纵食品平安风险。

四、 负责组织从业人员参加食品平安知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。

五、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，催促患有有碍食品平安疾病的人员调整到其他不影响食品平安的工作岗位。

六、积极配合有关行政治理机关依法履行监督检查， 标准经营行为，完善售后效劳，妥善解决消费投诉和纠纷。

4食品平安自检查与汇报制度

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一、为促进食品经营者认真落实《食品平安法》等法律法规规定的责任义务，防范经营风险，确保食品平安，特制定本制度。 二、食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律档案，并妥善保管，自觉接受监督检查。

三、食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对自己的经营资格、经营园地、经销食品、经营行为等如实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管，随时接受检查指导。 四、食品经营者对自查内容的真实性负责，未认真履行自查义务， 发生食品违法经营行为的，工商部门将从严查处。

5食品经营过程与操纵制度

1.1 食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。

1.2 食品经营者应对所经营食品平安进行承诺。

1.3 经营单位应设立食品平安操纵治理部门或配备专〔兼〕职人员负责食品经营卫生治理。

1.4 食品经营者应当接受每年一次的食品平安培训。 1.5 经营单位应建立与食品经营相关的卫生治理制度。 2.1 采购

2.1.1 应建立食品采购制度。包含供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。

2.1.2 应设立食品采购质量操纵部门，对供给商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量治理水平、信用资质等进行评价，并

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建立合格供方档案。

2.1.3 应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。

2.1.4 采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证 QS 标志。

2.1.5 不得采购《食品平安法》第二十规定禁止生产经营的食品。 3. 运输

3.1 应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量平安职责。

3.2 食品运输应采纳符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。

3.3 不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

3.4 运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，到达相关食品卫生标准要求，且应具有肯定的爱护性，在装卸、运输和储存过程中能够预防内部食品受到机械或其他损伤。 4.散装的食品应该具备符合平安卫生和运输要求的外包装。 4.1 冷藏食品的运输可采纳冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般情况下，同意冷藏温度接近的多种食品拼箱装运，但具有以下任何一种情况时不得进行拼箱，预防串味或污染： a〕不同加工状态的食品，如：原料、半成品、成品；

b) 不同种类的食品，如：水果和肉制品；蔬菜和奶制品；蛋制品和肉制品；

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c〕具有强烈气味的食品和简单汲取异味的食品； d) 产生较多乙烯气体的食品和对乙烯敏感的食品。

4.2 冷藏食品运输包装应使用 GB/T 191 规定的“温度极限〞标志或用文字直接标明食品应保持的最低温度和最高温度。 4.3 冷藏食品运输包装收发货标志应符合 GB 6388 的规定。 4.4 冷藏食品的运输包装尺寸应符合 GB/T 15233 和 GB/T 171 的规定，采纳托盘包装时还应符合 GB/T 170 的规定。

4.5 食品运输有冷藏、冷冻温度要求的，应符合 GB/T 24616 的相关规定。

5.1 应建立食品进货查验制度。

5.2 经营单位应设立验收机构。食品应根据相应的国家标准、 行业标准、 地方标准、及相关法律、法规和规章的规定或双方制定的合同〔协议〕进行验收。

5.3 应查验索取供给商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。

5.4 建立进货和验收记录，应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方法、进货日期等信息。进货查验记录应当真实。

5.5 实行统一配送经营方法的食品经营企业， 可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。 5.6 货证不符的应拒收或单独存放并做好标识； 应检查标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独应存放。

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6 贮存

6.1 应建立食品贮存制度。贮存治理人员应熟悉制度要求和各类食品贮存的根本要求。

6.2 贮存园地应建在地势较高，枯燥，交通方便的地区，并与有毒、有害园地以及其他污染源保持规定的距离。

6.3 贮存食品的园地应保持清洁，定期清刷，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不应存放有毒、有害物品〔如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等〕及个人生活用品。应有充足的自然光线或人工照明，亮度应能满足工作需要。

6.4 食品常温贮存的园地应有良好的通风、排气装置、空气清新。 6.5 食品贮存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求，在食品贮存地域，不同类别食品应进行适当的物理隔离。食品距离墙壁、地面均应在 10cm 以上。

6.6 具有强烈挥发性气味和腥味的食品，要求不同冷藏温度的食品，需经特别处理的食品，简单交叉污染的食品应专库储存，不应混放。 6.7 上架食品应分类贮存。

6.8 贮存的散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方法等内容。

6.9 贮存有温度要求食品的园地应有降温或调节温度的设施。 贮存冷却物和冻结物的冷藏间的温度和相对湿度应符合 GB 50072 规定 6.10 应按照保证食品平安的要求贮存食品，遵循先进先出的原则，定期检查库存食品的质量和数量，及时清理变质或超过保质期的食

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品。 7、销售

7.1 应建立食品平安销售治理制度。明确销售人员在食品销售过程中的质量平安责任。

7.2 应有与经营食品品种、规模相适应的销售园地。营业园地应布局合理，与生活等地域分开。

7.3 应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库〔柜〕、冷冻〔库〕柜等设施设备。

7.4 销售园地应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。

7.5 与食品外表接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、外表平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。 7.6 销售园地应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库〔柜〕应当定期维护保养、清洗、去除异味，温度指示装置应当定期校验。 7.7 销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行操纵，超出温度、湿度规定应及时采取措施。

7.8 应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者考前须知的要求，销售预包装食品。

7.9 销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。

7.10 上架销售的食品必须严格操纵在保质期内，做到先进先出，并

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为消费者预留合理的存放和使用期。

7.11 销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售。

7.22 超过保质期限的食品应以破坏性方法处理销毁，并记录。 7.23 应建立食品销售台账，记录销售食品的根本情况。

6园地及设施设备清洗消毒和维修保养制度

一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供给的流程合理布局设备、设施，预防在操作中产生交叉污染。 二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。 三、有效排除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐园地〔全部出入口〕，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。 四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。

五、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排解潮湿和污浊空气。

六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品平安标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料〔工艺要求必须使用除外〕，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。

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七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

八、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

7食品加工制度

1、烹调前应认真检查待加工食品。发觉有变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品〔包含辅料〕经烹调加工后再次供给。

2、炒、烧食品要勤翻动。块状食品必须充分加热，烧熟煮透，预防外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。

3、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

4、隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供给。

5、不选用、不切配、不烹调、不出售、变质、有毒有害的食品。 6、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁。刀、砧板、盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必须彻底消毒。

7、食品需要造型时必须使用经消毒的工具,食品应放入专用保洁柜内，不得落地存放。

8、工作结束后，调料要加盖。做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

9、加工间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物。备餐间〔台〕只能存放直接入口食品及必需用的食具、工具。分碟小菜、调味品应存放在专用柜内，不得露室存放。

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10、烧卤熟肉、点心必须存放在凉冻间〔柜〕。凉冻间〔柜〕内不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。 11、废弃油脂应由专业的公司回收，餐厅经营者应了解回收公司的资质及废油回收后的用途，并应与该回收公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工〞的合同。每次回收应有记录。

8食品采购查验和索证索票制度 进货查验和查验记录制度

一、食品经营者应当建立并执行食品进货检查验收制度，把好食品上市关，确保所售食品的消费平安。

二、经营者应当审验初次交易的食品生产者或供货商的经营资格，验明其营业执照、卫生许可证、生产许可证，并保存其复印件。验明后每年复核不少于一次。

三、食品经营者进货时，应当查验其食品与标识是否真实一致，并符合以下要求：〔1〕有食品检验或检疫、检测合格证明；〔2〕定型包装食品有中文标明的食品名称、制造者的名称和地址、生产日期或分装日期、保持期等内容：〔3〕实行食品质量平安市场准入制度食品，必须加帖食品质量平安市场准入标志：〔4〕国家和省对食品有其它特别规定的，按其执行。

四、食品经营者对购进的食品应当按产品批次向食品生产者或供货商索要符合法定条件的检验机构出具的检验汇报或者由供货商签字或者盖章的检验汇报复印件。

五、食品经营者不得从经营资格不合法或不明的生产者或供货商处购进食品，不得销售不能提供检验汇报或者检验汇报复印件的食品。

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六、食品经营者应当自觉接受工商行政治理机关对其建立并执行进货检查验收制度情况的监督检查。

9食品储存治理制度

一、应建立食品贮存制度。贮存治理人员应熟悉制度要求和各类食品贮存的根本要求。

二、贮存园地应建在地势较高，枯燥，交通方便的地区，并与有毒、有害园地以及其他污染源保持规定的距离。

三、 贮存食品的园地应保持清洁，定期清刷，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不应存放有毒、有害物品〔如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等〕及个人生活用品。应有充足的自然光线或人工照明，亮度应能满足工作需要。

四、食品常温贮存的园地应有良好的通风、排气装置、空气清新。 五、食品贮存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求，在食品贮存地域，不同类别食品应进行适当的物理隔离。食品距离墙壁、地面均应在 10cm 以上。

六、具有强烈挥发性气味和腥味的食品，要求不同冷藏温度的食品，需经特别处理的食品，简单交叉污染的食品应专库储存，不应混放。 七、上架食品应分类贮存。

八、贮存的散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方法等内容。

九、贮存有温度要求食品的园地应有降温或调节温度的设施。 贮存冷却物和冻结物的冷藏间的温度和相对湿度应符合 GB 50072 的规定

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十、应按照保证食品平安的要求贮存食品，遵循先进先出的原则，定期检查库存食品的质量和数量，及时清理变质或超过保质期的食品。

10食品留样制度

为标准餐饮效劳食品留样工作，保障学生餐饮平安，根据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮效劳食品平安监督治理方法》等法律、法规及规章，制定本治理制度。

一、学校食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。 二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特别制作。

四、原则上留样食品应包含全部加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮效劳提供者自行决定留样品种。 五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，预防样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包含留样日期、时间、品名、留样人。

七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

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11废弃物处置制度

一、为标准废弃物的操纵，减少废弃物的产生和对环境造成的污染特制订本制度。

二、本制度适用于本单位范围内产生的废弃物的治理操纵。 三、本单位内部企管部负责废弃物存放和处理的监督、检查和指导；各部门负责本部门的生产、办公和生活过程中产生的废弃物的分类、收集等工作。 四、废弃物分类

不可回收利用的一般废弃物：指在生产、生活中产生的不可回收的固体废弃物；可回收利用的一般废弃物：指在生产、办公活动中产生的可回收的废弃物。 五、废弃物的收集和存放

各部门应按照废弃物分类，设置临时放置点、废物箱，并分别设置明显标识。废弃物产生后，应按不同类别和相应要求及时放置到存放园地。危险废弃物的收集及存放、废弃灯管、废电池等应放入有害废弃物存放箱、专用存放设施内或交给企管部统一治理。 一般废弃物的处理应优先考虑资源的再利用，减少对环境的污染。可回收的废弃物企管部转卖给物资回收部门；不可回收的废弃物与生活垃圾等，由有资质的垃圾清运单位清理。 六、废弃物的处理记录

企管部对废弃物的处理情况应记录在《废弃物清单》中。

12餐饮具清洗消毒制度

1、清洗、消毒、保洁设施设备的大小和数量应能满足需要。

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2、食品生产经营者依照《食品平安法》第二十七条的规定,餐,饮具和盛放直接人口食品的容器、工具使用前应当按照要求消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

3、不得重复使用一次性使用的餐饮具,不得使用国家明令淘汰使 用的一次性发泡餐饮具等不符合平安标准的餐饮具。

4、采购使用集中消毒企业供给的餐具、饮具,应当查验其经营索取消毒合格凭证;直接人口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。

5、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁地域(或专间)及设备,餐饮具清洗消毒水池应专用,不得与清洗食品原料、拖布等混用。采纳化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明。 6、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙,从业人员必须掌握 正确的清洗消毒方法。严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力 消、保洁〞的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒,应急使用 化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗〞的程序进行 并注意要彻底清洗干净,预防药物残留。清洗消毒时应注意预防污染 食品。

7、采纳自动清洗消毒设备的,设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装备。

8、消毒后的餐饮具应外表光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡 沫、无不溶性附着物,并符合有关消毒卫生标准。

9、清洗消毒后的餐饮具,应及时放人专用密闭式餐饮具保洁柜(间)

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保存,预防再次受到污染。保洁柜有明显“巳消毒〞标记,柜内洁净、干爽,不得存放其它物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。 10、每餐收回的餐饮具,要马上进行清洗消毒,不隔餐隔夜。洗刷 消毒结束,应及时清理卫生,做到内外清洁。

11、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,使用的洗涤 剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》 和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》的有关食 品平安标准和要求,备用化学消毒的应定时测量有效消毒液浓度。 每次记录《餐饮具消毒及检查记录表》

13不合格食品处置制度

一、食品经营者应当建立并执行不合格食品退市制度，对不合格食品以及法律禁止经营的食品，应当马上停止销售，并采取销毁措施予以处理，保障消费平安。

二、执行不合格退市制度的食品主要包含：〔1〕生产企业发觉其生产的食品存在平安隐患，可能对人体健康和生命造成损害而主召回的食品；〔2〕行政执发法部门开展产品质量抽查确认并公开的不合格食品；〔3〕因科学技术开展面发觉存在平安隐患可能危害人体健康和任命平安而要求紧退市的食品；〔4〕经营者主动对上柜食品进行清查而发觉的过期变质食品及其他存在平安隐患的食品；〔5〕消费者反映已经发生危害后果的食品；〔6〕国家法律规定应予以退市的其他食品。

三、食品经营者发觉应予以退市的食品，应当马上停止销售及时撒柜，

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予以销毁，或者退回供货单位，主动将其退出流通领域，并如实在《不合格食品退市台帐》中予记载。

四、食品经营者对已经售出的严峻危害人身平安的食品，应当在营业园地内公示，并选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，通知购货人马上停止销售、食用，负责将该食品召回、销毁。

五、食品经营者应强化对其经营食品的跟踪效劳和治理，对发觉的存在平安隐患的食品在停止销售同时、及时通知生产企业供货商，并向有关监督部门汇报。

14食品召回制度

1.食品平安治理人员在食品经营中发觉经营的食品不符合食品平安标准，或接到监管部门、生产企业的召回通知，应当马上停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知监管部门。

2．通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。 3.在经营园地向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

4.被召回食品，食品平安治理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

5.召回及封存食品的情况要及时通知供货商及监管部门。 6.不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。监管部门有明确要求的，按照监管部门的通知要求进行处置。 7.部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品平安法》等法律法规的规定及监管部门的通知要求执行。

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8.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立特意的档案进行保管，以备查验。

15食品平安突发事件应急处置方案

一、食品经营者应当制定食品平安事故处置方案，定期检查经营单位各项食品平安防范措施的落实情况，及时排除食品平安事故隐患。 二、食品经营者在发生食品平安事故后应马上采取措施予以处置，对病人进行救治，预防事故扩大。 三、食品经营者发觉其经营的食品造成或可能造成公众健康损害的情况，要在 2 小时内向辖区食品平安监督治理部门汇报，并对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，马上采取封存等操纵措施。

四、食品经营者发生食品平安事故后，应当积极配合食品平安事故调查处理工作，按照 要求提供相关资料和样品，不得拒绝、阻止、干预食品平安事故的调查处理工作。

1、在经营园地设立相应机构或特意人员负责处理消费者对食品的投诉，并向消费者提供有关食品销售凭证(、信誉卡)，作出特别承诺的提供书面凭证。

2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记，包含投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方法、购置食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容。并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。

3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得成心拖延或者无理拒绝，调查人员首先应将消费者投诉情况调查清楚， 结合投诉人意见分清责任。 应当给消费者退货、 换货、赔偿的及时给消费者解决；经营者没有责任的，耐心向消费者解释清楚。

4、对于投诉事件，工作人员能自行处理的，要及时处理并予以答复，不能处理的，要及时向负责人请示，待负责人做出决定后再作处理。 5、消费者直接投诉到消费者协会的，负责人应积极配合消协妥善处理，不留后患。

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五、食品经营者不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报。不得消灭有关证据。

食品批发销售记录制度

一、公司与供货商的交易，应当索取供货商相应的证照，即：营业执照、生产许可证、食品流通许可证、进货、出厂合格证等证件的复印件〔复印件必需要加盖供给商的公章及联系 〕，并每年核对一次。

二、公司对购进的食品应当按批次向供货商索取食品质量检验证明、合格证和检疫证明〔复印件必需要加盖供给商的公章〕，一式二份，一份交购货方备案，一份由公司留存。

三、公司要对每日购进的食品按批次将品名、产地、生产或加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货商姓名等内容记录台帐。 四、公司要将供货商提供的各种资料和进货〔包含进货单〕，按批次装订保存完整，以备查验。

五、公司除详细等进货内容外，还应当将销售情况认真详细的登记，一旦发觉有不合格食品售出，可按照销售记录迅速找到消费者找到并召回售出食品。

六、厂家按销售单及对应，精确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。

七、客户退货商品直接交予公司或厂家，本公司财务必须做好退货记录。

八、每日一次上报收发存报表。

食品经营者承诺书

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为保障消费者权益，严把食品质量平安关，本经营者庄严承诺： 一、严格遵守《中华人民共和国食品平安法》、《中华人民共和国食品平安法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承当食品平安的第一责任，建立食品平安治理制度。

二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照 。

三、保证有与食品流通相适应的食品平安治理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。

四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。

五、保证依照法律、法规和食品平安标准从事食品流通活动，保证食品平安，接受社会鉴管。

六、保证食品流通经营园地的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。

七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其它不符合食品平安标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况汇报辖区工商行政治理机关。

八、主动向消费者销售凭证，自觉履行不符合食品平安标的食品更换通货等义务。

九、保证食品广告的内容真实不含有虚伪或者夸大的内容，不涉及疾病预防、医治功能。

十、销售伪劣及其它国家明令禁止的食品的，情愿按货值金额十倍增加赔偿。

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