卖猪肉经验与技能

卖猪肉经验与技巧

不是，卖猪肉也得有技巧，学历越高当然越好。

要看怎么买，如果他买出好价钱的话那他就有本事了，一般的人是不会买的，他如果能用大学的知识，想出好的方法，那么我认为着不是大才小用，你也是这么认为的吗 现在干什么都讲究高科技了

大学生不是不可以去卖猪肉，就像文中的观点，职业本无贵贱，只要人尽其能，为社会，也为自己做有益的事，都是可取的。关键是要分清这两点的区别：北大的大学生可以去卖猪肉，北大的大学生应该去卖猪肉。

很多话，无须累赘，且不说我国公民的普遍受教育程度，每万人中大学生的比例，单看我国科技队伍和国外的差距，就不免让我们疑惑，我国的科技人才哪去

据统计，每年北大清华都有为数不少的优秀学生流失到国外，还有一部分并不能去他该去的岗位。

当然，学历并不等同于能力，但不能否认，高学历群体的整体素质是社会群体中素质较高的。在我们国家还在建设的初级阶段，我们国家为了培养这些大学生付出了大量的人力财力，所谓教育的平等，不过是人的一相情愿，很多人是没有

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接受这样教育机会的，这些清华北大的毕业生去卖猪肉，不管出于何种原委，有一点是不能原谅的，辜负了社会和人民对他期望价值的培养，国外社会学家在提到期望价值时说，我们提出期望价值是为了更好的人尽其用，一个西点军校的毕业生去从事美容，就没有尽职。在我国亟待发展的今天，我们更没有资格如此浪费。

首先是嘉宾的出场形象，陆的穿着打扮一般，让我觉得奇怪的是他椅子边地上竟

前几年一个北大的元老在西安街头卖肉,被记者一炒,最后名声大噪,很是风靡了一回.不仅成了公众人物,并且还出书写回忆录了.

实在是可笑!这社会,没有北大的牛人去卖肉卖糖葫芦才叫不正常.市场竞争,优胜劣汰是硬道理.北大固然是牛人的聚居地,但一样有非牛的人,虽然也混进了北大.至于为什么能混进北大这大中华最高学府,那是制度的问题.有这样的教育制度,就应该出这样的人,否则才叫不正常呢.

高分低能是个老生常谈的问题,去年的大学拒绝接收11个内地的状元考生,就是因为别人的制度更科学,更能纳贤选能.当然也不可能是十全十美的,但我至少现在还没看到有某某大学毕业生去卖糖葫芦的.

事在人为,个人的前途命运应该是自己去争取的.不是靠牌子,更不是靠学历.小学生能成就为伟大的企业家就是很好的例

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子.不能让牌子和学历成为这个社会的.如果有更多的北大学生去卖糖葫芦,这个社会或许更显得公平.

同样我认为这也是市场经济发展的必然结果,以前在计划经济统治的时代,从未见过这样的情况,因为这些有北大招牌的牛人都被计划的生活得很安逸.而现在伴随着市场经济的发展,招牌和学历的权威逐渐被蔑视了,我觉得这是社会的一大进步,应该值得大家欢欣鼓舞.我也相信,随着市场的一步步完善,如果我们

的教育不跟进改革,去大街卖糖葫芦卖肉的的北大毕业生只会是越来越多，不是吗?

大学生应该注重实质,有真材实料才行,不是一张文凭就够格了.

大学生跟卖猪肉有什么内在的联系吗?

不在于他去干什麽，而在于和社会与市场的需求。计划经济时期大学生极缺，国家采取全包制，当然不愁工作。现在上大学是自愿加自费，自找出路。各型企业人原需求基本饱和，好像大学生有些过剩，实际上是由于城市企业较少，边远农村的经济文化大环境使大学生无法施展，专业不对口或跟本用不着。当前最提倡的是大学生自己创业打天下，去创造新的社会价值，而不是讨碗现成饭吃。大学生卖肉已经是勇敢的迈出了创业的步伐。人们不必要总是站在“公正”的立场对社会一些不合理现状和不公大加报怨，地球上的现

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状哪里也好不了多少，关键是你在做什麽。

昨天(7日)，蔡继明、宗立成等5位全国政协委员就大学生就业接受媒体集体采访。当被问及如何看待大学生卖猪肉事件，山东省工商联副宗立成委员和河南省政协副张亚忠委员都表示，大学生卖猪肉是个好事情，大学生只有转变观念才能在经济危机形势下找到工作。

清华大学政治经济学研究中心主任蔡继明委员介绍，今年大学毕业生共有600多万人，加上以往毕业没有就业的200多万，今年共有800多万大学生面临就业问题。“根据以往比例，约有36%的大学生能够就业，因此今年大概只有300多万的学生能够找到工作，另外还有将近500万人面临着就业难的问题。”蔡继明建议，应该让这些学生在学校里延长学习时间，不如设立硕士后、学士后，或者公费出国，一旦等到经济好转，找工作也容易了。（记者郭鲲） 广州日报3月7日报道大学生就业难，最低薪水要求一降再降的现象引起了正在参加全国的全国和政协委员们的关注。代表委员们表示，大学生的就业观念转变至关重要，广东省副雷于蓝昨天在分组讨论会就直言，大学生卖猪肉没有什么不好。

另一位则抢着说：“现在大学生自己创业的太少了，28％以上的毕业生都想钻进国企，希望一劳永逸，说到底是不愿埋头苦干。”全国、汕头市金山中学校长

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李丽丽则说：“这和家庭的教育也有关系，父母们都希望孩子成龙成凤，大学毕业就去卖猪肉，好像脸子上过不去。实际上任何能够给社会给自己创造价值的工作就是体面的工作。”

清华大学教授蔡继明在问及当被问及如何看待大学生卖猪肉事件时表示，大学生卖猪肉是个好事情，大学生只有转变观念才能在经济危机形势下找到工作。今年大学毕业生共有600多万人，加上以往毕业没有就业的200多万，今年共有800多万大学生面临就业问题。“根据以往比例，约有36%的大学生能够就业，因此今年大概只有300多万的学生能够找到工作，另外还有将近500万人面临着就业难的问题。”蔡继明建议，应该让这些学生在学校里延长学习时间，不如设立硕士后、学士后，或者公费出国，一旦等到经济好转，找工作也容易了。

在全国召开期间，代表们热议了就业问题。尤其对大学生就业问题议得很多。有的说：大学生去“卖猪肉”是一种资源的浪费。又有的人

大代表说：这是大学生择业观念的转变，很务实。等等。从各自论述的观点来看，都有道理。前者认为：国家花钱、私人花钱培训成大学生，结果还是去从事“简单劳动”，这不是资源浪费吗！当然，后者的认识，就比较符合实际情况了，先就业再择业，爭取靠拢所学的专业。以我之

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见，大学生“卖猪肉”的实例很能说明几个深层次问题！ 一则，大学专业设置与市场人才需求不匹配。大学里的各专业设置都由自己编制报教育部备案，也就是说，都是自己去调研，市面上什么专业热门就开设什么专业。可见，各大学都可这么搞，会不〝撞车〞（重叠）吗！计算机热门都开计算机专业、会计热门都开会计专业等等。等到培训成才了，市面上又沒有那么多岗位可容纳！这也是一种资源浪费呀！反之，真正急需的人才反而一个都沒有。所以，要根本解决这个问题，只有由人力资源部提供人才需求信息，由教育部统一分配给各大学的专业设置，那么，基本上可做到供需平衡。 二则，大学专业知识与行业技术要求不匹配。有些大学传授的专业知识比较“陈旧”（包括教师的知识老化）。从而培训出来的大学生就不能符合行业技术要求。如：去招聘，虽然，专业对口的，由于，技术进步很快，企业已用上新技术了，你又答不上来（沒学过），往往不录用了。企业方只认为，你沒达到大学生应有的水平。其实，是校方沒给你培训过。说到底，企业招人是要〝可用〞的，不是〝大溶炉〞来培养的。所以，这也是学校的〝误人子弟〞之一。造成大学生拿着文凭却找不到工作。

三则，大学设置〝虚拟〞专业过多。也就是说，读这“专业”毫无对口可言，纯粹为了得到一纸文凭而已。如：“行政管理”等专业。我想，像这样〝专业〞毕业的大学生，要找对

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口专业的工作，能不困难吗？去应聘、、、镇长或厂长、工锻长？依我看，去〝卖猪肉〞倒蛮对口的，因可封个〝猪肉柜长〞！至少也沾点〝行政管理〞的边呀！所以，很难找到所学专业对口的行业。再说，社会上所有的大学生，能有多少是在自己专业对口的岗位上呢？这种状况，本身就是一种教育资源的浪费。

总之，大学生“卖猪肉”的实例，其背后有教育的机制存在的问题。既要培养实用人才，又要有岗位让他有用武之地，这才是合理的教育架构。当然，只有通过深化改革来逐步达到。目前，由于旧教育造成的弊端，已生米成熟饭了。再在那里空谈资源浪费又有什么用呢？你（代表）又沒有能力安置他专业对口岗位？在国家面临就业压力之下，还是务实点，尽力帮助大学毕业生端正择业观念，先就业再择业，有能力逐步去创事业。这才是该做的实际实在实用的事情。正如总理所说：“我讲过一句话，我说无论大学生还是农民工的就业，不仅关系他们的生计，还关系他们的尊严。”

花那么多钱出来还得在市场上卖猪肉，这个太有损大学生的形象的吧”有某部

分人这样认为。但是大家清楚的想想，每年都有那么多的大学生毕业，哪里有那有多的岗位可以满足他们啊？我本人为，大学生卖猪肉没什么不好，现在很多大学生想毕业琢磨

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想什么单位，一劳永逸，哪有这么如愿以偿的事啊。北大有个学生毕业以后出来卖羊肉串，经媒体报道后，学校怕影响声誉之后给那样大学生找到了工作。

大学生卖猪肉是好样的，能够自己创业，如果中国真的人才过剩，那大学生毕业去卖猪肉没什么不好，但问题是人才真的过剩了吗？今天刚有报道：（农村老师紧缺）一名女大学生想到农村去支教遭到有关部分“制止”。当年刘备也卖过草鞋，大学生咋就不能卖猪肉？万里之行始于脚下。毕业了去卖猪肉不等于卖一辈子猪肉，退一步海阔天空。先就业后择业。卖猪肉也能出状元，三百六十行，行行出状元。学而优则仕的思想和影响，问题就是思想观念造成的，凡是都有开始，过一段时间就足为奇

你以为多上了两年学就高人一等了吗？我想信大多数还不如买猪肉的呢？同样的猪肉在同样的地放买出双倍的钱你信么。社会才是个大学堂，在那里有你一世也学不完的东西。 卖猪肉，跑业务不可悲，没钱养活自己才可悲，基本活最能锻炼自己，我也是应届毕业生，前三个月都在跑业务，确实很锻炼人，业务的基本工资很低，主要是靠提成，现在做网络销售，觉得工作没什么贵贱之分，说白了只要能挣多钱就行了。我们刚走出校门，走进这个复杂的社会，什么都要从基本开始学习，这没什么不对，吃亏也是很正常，刚开始做什么都困难，贵在坚持，就像Mr.Internet马总说过：“今

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天是残酷的，明天会更残酷，后天是美好的，但绝大部分人都死在明天晚上”，坚持！坚持！ 能为国家纳税,就是用的其所 大学生卖猪肉是不是大材小用？

经济不景气就业艰难，一度令人唏嘘的“北大才子卖猪肉”，眼下正被越来越多的大学毕业生所接受。近日，广州一家猪肉连锁店年薪8万聘15名“猪肉荣”，竟引来包括中大、华工在内的1500多名应届硕士研究生前往竞聘。对于这个颇具噱头的招聘，很多网友直指猪肉店哗众取宠、炮制假新闻打广告，更担心众研究生被糊弄。但不管外界反应如何，招聘昨日已进入“四面”阶段，30名研究生猪肉佬据称将于下周三前后上岗。

应聘者叹就业艰难，据称还有海归人士

“××土猪”人力资源总监黎小兵介绍，“××土猪”2009年“猪肉佬”校园招聘目前已经进行到第四轮。首轮招聘共吸引了1500多名大学应届毕业生前来应聘，进入第二轮的只有3人，第三轮、第四轮则分别剩下120人和60人。记者翻阅应聘者简历发现，留下来参加第四轮面试的60人全部都是学校里的精英，不是学生干部，就是成绩在系里数一数二的高材生。“他们全部拥有名牌大学的研究生学历，华工、中大的研究生占了八成，还有少数人是海归人士”黎小兵透露。记者昨日下午来到“××土猪”的招聘现场。在

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这里等候进行第四轮面试的应聘者表示，今年的就业形势异常严峻，刚毕业的大学生工作更是难

找，“像××土猪这样一次性录用30名应届生的企业很少见”。

中山大学管理学硕士王同学告诉记者，他给十几个单位投了应聘简历，绝大多数都石沉大海，只获得了两三次面试机会，但都在第一轮面试时就被刷掉了，“一个职位往往有几十个人甚至几百个人去抢”。记者留意到，昨日参加第四轮面试的应聘者中，有57名男性，还有6名为女性。记者试探地问女性卖猪肉不怕人家笑话吗?她们无奈地表示：“按目前的就业形势，还管得了别人说什么，生存最要紧。”黎小兵告诉记者，招聘要求中并没有注明性别要求，“但我们接到众多女大学生的应聘简历时，还是很惊诧”，因为招聘说明清楚写着：录用第一年要先轮岗，首当其冲就是到档口吆喝着卖猪肉。 高薪诱惑难以抵抗

记者了解到，之所以“卖猪肉”都能吸引如此多精英前来应征，与“××土猪”喊出的高薪不无关系。黎小兵透露，招聘市场上的应届研究生指导价为年薪3万～5万元，但公司开出的年薪却高达8万～10万元，还有“较为广阔的升职空间和再教育机会”。前来应聘的研究生们也不避讳地直言，高薪是他们丢下面子卖猪肉的一个重要原因。

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不过，黎小兵认为，今年就业形势比以往任何时候都要严峻才是关键。她向记者表示，去年“××土猪”也计划招10名研究生，结果只招到5名，而且教育背景以二流高校为主。但是，今年公司原计划只招15名研究生的，却引来1500人应聘。而且应聘者大多是班干部、研究生会或学习成绩前五名的高材生。“因为报名的人才实在太多，公司最后决定研究生从15人扩招至30人，本科生招80人，年薪分别是8万～10万和3万～4万。” 操刀卖肉与研究生身份落差太大

记者采访发现，高校连年扩招已导致高学历人才市场供大于求，不少拿着名牌高校毕业证的大学生就职后的薪水，与大专、中专、技校生也差不多。在此就业背景下，“卖猪肉”的行当与研究生的身份虽然落差很大，大部分应聘者也表示”能淡然处之”。华南理工大学毕业的陈同学这样开导自己，他说：“××土猪的老板还是北大本科、清华BMA毕业的呢，人家履历上也自称卖猪肉起家。都是做销售，我看不出卖猪肉和卖电脑有什么区别！”

但是，仍有不少人因为“卖猪肉”的职业身份而放弃。据黎小兵反映，第一轮面试后，公司看好的几个有潜质的应聘者都因为要上摊卖肉放弃了第二轮面试。记者昨日下午在南方人才市场一带随机采访多位正在找工作的大学毕业生，当得知必须到档口卖一年肉才可能坐办公室时，很多人犹豫良

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久、最终仍摇头放弃，原因是“承受不了来自家人、同学的压力”。

大家认为刚毕业时去卖猪肉积累社会经验总比坐在家里做“啃老族”强。

广东省科协卢钟鹤说：“我们大学生缺乏的是一种拼搏和创新的精神。看看现在热门的专业都是工商管理，大学生一毕业就想去当管理者，怎么可能呢？世界上知名的大企业老板很多都不是大学毕业生

另一位则抢着说：“现在大学生自己创业的太少了，28％以上的毕业生都想钻进国企，希望一劳永逸，说到底是不愿埋头苦干。”全国、汕头市金山中学校长李丽丽则说：“这和家庭的教育也有关系，父母们都希望孩子成龙成凤，大学毕业就去卖猪肉，好像脸子上过不去。实际上任何能够给社 篇二：家常猪肉菜技巧 1、银鱼肉丝

银鱼洗净用温水浸涨，切成丝，肉也切成丝，用细盐、生粉拌匀稍渍、葱姜切丝备用。锅内猪油烧至七成熟，先下银鱼丝，后下肉丝约15秒钟用漏勺捞取，锅内留少许油，把葱姜下锅，加入料酒和其他调味品，将过油的银鱼、肉丝倒入锅内，起锅撒上胡椒粉即成。 2、蒜薹炒肉丝

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做法：蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后淹十分钟入味。大火快炒，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放盐即可。

贴士：是先把蒜苔炒断生起锅,再烧油炒肉,炒肉的时候放点酱油又抬色又好吃啊. 3、特色甩不累

原料：猪尾、精卤水、孜然粉、干红椒粒、芝麻。 制法：猪尾洗净切段，精卤水卤烂，滚满生粉旺油炸熟，再用孜然粉，干辣椒粒，芝麻炒熟与炸好猪尾拌成即可。 4、粉蒸排骨

调料：料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫县豆瓣）、盐、蒸肉粉（市场上有卖的） 做法：将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！ 5、东坡肉

五花肉七两开水锅里中火煮十五分钟左右至熟；小火锅里放白糖慢慢炒成糖色，将肉皮在糖胶里上色捞出。糖胶的清洗只能是加入水加热不停搅让糖溶进水里，倒掉再加水再用抹

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布洗才能干净；切成高低大小基本一样的块状，还是热的时候倒入味极鲜酱油，姜丝（爱蒜味的换蒜末，只吃酱味的什么都不放），加少量盐（酱油已有盐），十三香调味料腌上一天，想到就去翻个面。让每个面都能进酱色；在碟子里码好上高压锅大火出气后再中火压个十七八分钟就够烂了，记得高压锅里需要放足够的水，小心干锅，出来将里面的油水小心倒掉，也可只取肉换个盘子或碗； 汤里（盐水）焯熟上海青，放在肉的周围；。

贴士：这道菜如果你不想要酱一天的步骤，就可以改为红烧：切块后上糖色捞起，加酱油，加自己平时烧肉的佐料，加水，大火滚后慢慢煮至烂熟装盘，红烧出来的一般会有较稠的汁，颜色稍显逝色，如果佐料用的一样，味道没有太大差别。 6、京酱肉丝

将猪肉切丝，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净放盘中。取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉，少许水调成汁备用。坐锅点火倒入油，放入肉丝滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉丝，倒入备用的佐料大火翻炒片刻，淋香油出锅既成。 7、糯米蒸排骨

糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好；排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味

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咸

一点；把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上；放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。 8冰糖肘子

材料：猪肘子一只约1000克 冰糖，葱，姜，老抽，黄酒，盐各适量

做法：猪肘子买回来后，要把表皮处理干净，将残留的毛毛摘去，清洗干净。 将猪肘子以清水煮五到十分钟，猪肘会收紧。将血水倒掉，重新清洗。为防止粑锅，要在锅内放一个竹箅子，我家里没有，就在锅下面放了四根筷子。猪肘子放在筷子上面，不与锅底接触。然后将配料全部放入，加水，以盖过猪肘为宜。大火煮开后，以小火慢炖2-3个小时。 用筷子戳一下，皮肉都烂了以后，就打开大火约五至十分钟，将汤汁收干。小心装盘，以免弄散。然后再将汤汁浇在猪肘子上面。

提示：我在买肘子的时候就请师傅帮我把骨头剔了，用骨头煮了一点高汤另用了。你可以将骨头连着，在第一次煮过后，将骨头再抽出来，不过要小心，不要把肘子的形状破坏了。 9红烧肉：

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取带皮精三线肉（或五花肉）一块（分量自己掌握），烙皮（因为皮上有猪毛）、去毛、洗净。锅中倒上油烧热，在猪皮上抹上酱油（或老抽）和白糖（分量根据自己的口感抹）放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。锅中炸过的油不要倒掉，将炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油锅中炒制片刻，（大约肉没血丝的时候）加上水（要将肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根据各人口感放或不放）、酱油（或老抽）、白糖、老姜，大约烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油（香油）就可以出锅了。在烧的时候你可以根据自己的喜好在里面放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记住的是敷料之放一种，要不就传味了。皮要炸得稍稍有点起泡；水开后用小火烧。也可以不放敷料，吃纯的红烧肉。 2、霉干菜炒肉:

用料:霉干菜,姜丝,干辣椒,猪肉,白糖,酱油

做法:小半碗霉干菜用水泡洗两到三次,视自己的口味轻重而定,控干水,备用. 买一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉块,开火,同时就把肉块下锅,加入少许水(注意水一定不能放多了!!),目的是让肉块尽快地煮熟,然后开小火翻炒熬油,等到肉炒到金黄色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍,放入白糖四五勺(依个人口味定量),再倒入酱油,炒到香味弥漫厨房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,OK,起锅,香喷

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喷的霉干菜炒肉就做好了. 3、四川回锅肉

用料：五花肉＼蒜苗＼豆瓣＼姜片\\大葱＼生抽＼花椒＼盐＼甜面酱＼味精＼白糖

做法：选上好的猪PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉内无血丝,煮时水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片，锅内放油烧至八成开时放入肉片，加姜，花椒，豆瓣，盐同炒，肉炒出香味后至微卷时（七成熟）放大葱，甜面酱，白糖．最后加入蒜苗，味精，翻炒几下就可出锅装盘。 4、龙眼甜烧白

原料：猪肥膘肉500克、 红枣75克、洗沙50克、糯米100克、红糖15克、猪油10 克、白糖20克、水豆粉10克。

做法：红枣在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙。猪肥膘肉煮熟，捞起晾冷，切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，每片裹上一个枣卷，成圆筒，立放于蒸碗中。糯米经淘洗浸泡后，上笼蒸肥，取出加红糖、猪油拌匀，装入放有肉卷的蒸碗中作底，上笼蒸粑（约半小时）。炒锅内放白糖、清水少许，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的烧白，翻扣于圆盘中，淋上滋汁即成。 5、小酥肉

精选里脊肉二斤,洗净,就肉的大小斜切成薄片,放于通风处晾

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干水气，肉表面没有水气,裹上面衣,在炸的过程不会自动脱落；在等待晾水气的过程活面糊,一半面一半淀粉, 在加入两个鸡蛋,充分搅拌,放盐放五香粉适量,可根据个人口味,一直到面糊均匀没有大颗粒为止；把肉片放入面糊,让其两面都沾上厚厚的面衣,烧油到七成热,一片一片放入裹好的肉片,注意不要叠起来,肉片平平铺在油里,直到表面变的金黄即可。可以做蒸碗也可以炖汤。 6、东坡肘子

选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色， 将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式：即将蒸熟的肘子取出碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。 7、糖醋排骨

原料：猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。

做法一：猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排

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骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

做法二：锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）；然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。起锅后撒上少许白芝麻装盘。 8、豉椒排骨

把排骨斩小块,入沸水锅,丢两片姜下去,大火烧开,小火煮30--40分钟,捞出,另锅烧热油,下姜,青椒块,,再放入排骨爆炒到排骨开始变金黄,下豆豉酱翻炒,用生抽调味起锅. 9、蚂蚁上树

原料：优质的绿豆粉丝，否则不耐煮。粉丝在开水中略烫2分钟，捞出，一定沥干。猪肉馅。肉馅不需太多。葱花 姜蒜末 酱油 香油 糖少许 郫县豆瓣。

做法：锅中倒入油烧热，下蒜末和姜末煸炒片刻，香味出来

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后放入肉馅，尽量将肉馅拨

散，大火爆炒，下豆瓣酱、酱油香油糖，翻炒一下，让肉馅都沾满酱汁后加水，水开后加粉丝，煮至水收干，起锅，撒上葱花。

备注：加水以盖过粉丝约30秒为原则，否则粉丝吸水过多煮得过久就软烂不好吃了。 10、烧白

材料:带皮五花肉200克,芽菜30克 盐5克,味精(鸡精)3克,生抽3克,白糖3克,糖色3克,姜5克,葱5克.

做法：猪肉刮洗干净,放入锅内煮到断生捞出,用毛巾或厨用纸搽干水份,趁热抹上糖色.芽菜淘洗干净,挤干水份,切碎；锅下油烧热,放入五花肉炸到皮棕红色捞出,放入温水中浸泡,皮回软后切成长10CM,厚0.4CM的片；取一大点的盆,将肉片放入,再加入糖色,白糖,生抽,盐,味精拌匀后,摆入蒸碗,碎芽菜加入姜末葱末后拌匀,放于肉面上,入笼蒸2小时,取出,翻扣盘中.

注意:糖色，一点点油融化一点红糖,加点老抽混和. 11、糖醋咕噜肉

原料:去皮半肥半痩猪肉300克，熟笋肉150克，青椒，味精，白糖，酱油，米醋，香油，蒜泥等。

制法:猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块,用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞

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出.待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出.锅去油，下蒜泥、青椒炒出香味、加高汤，味精，酱油，白糖，米醋调成糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，翻勺淋香油装盘即成。 12、红烧咕噜肉

原料：五花肉200克、冬菇10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个；花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、生抽王10克。制作：五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌萄，冬菇切片，姜(来自:www.zaidian.cOm 在 点 网:卖猪肉经验与技巧)切片，葱切段；烧锅下油，油温150度时下肉块炸至金黄至熟捞起待用；锅内下油，下入冬菇、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。 13、香爆盐煎肉

原料：鲜猪肉1斤：选连皮的五花肉 腌肉调料：盐约40克（最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香） 花椒适量白酒适量（度数药高一些的）白糖 约8克 如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克 八角1克 丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐；将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。为保证入味，每两天把肉翻

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一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。 14、银鱼肉丝

银鱼洗净用温水浸涨，切成丝，肉也切成丝，用细盐、生粉拌匀稍渍、葱姜切丝备用。锅内猪油烧至七成熟，先下银鱼丝，后下肉丝约15秒钟用漏勺捞取，锅内留少许油，把葱姜下锅，加入料酒和其他调味品，将过油的银鱼、肉丝倒入锅内，起锅撒上胡椒粉即成。 15、蒜薹炒肉丝

做法：蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后淹十分钟入味。大火快炒，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放盐即可。

贴士：是先把蒜苔炒断生起锅,再烧油炒肉,炒肉的时候放点酱油又抬色又好吃啊. 16、特色甩不累

原料：猪尾、精卤水、孜然粉、干红椒粒、芝麻。 制法：猪尾洗净切段，精卤水卤烂，滚满生粉旺油炸熟，再用孜然粉，干辣椒粒，芝麻炒熟与炸好猪尾拌成即可。 17、粉蒸排骨

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调料：料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫县豆瓣）、盐、蒸肉粉（市场上有卖的） 做法：将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！ 18、东坡肉

五花肉七两开水锅里中火煮十五分钟左右至熟；小火锅里放白糖慢慢炒成糖色，将肉皮在糖胶里上色捞出。糖胶的清洗只能是加入水加热不停搅让糖溶进水里，倒掉再加水再用抹布洗才能干净；切成高低大小基本一样的块状，还是热的时候倒入味极鲜酱油，姜丝（爱蒜味的换蒜末，只吃酱味的什么都不放），加少量盐（酱油已有盐），十三香调味料腌上一天，想到就去翻个面。让每个面都能进酱色；在碟子里码好上高压锅大火出气后再中火压个十七八分钟就够烂了，记得高压锅里需要放足够的水，小心干锅，出来将里面的油水小心倒掉，也可只取肉换个盘子或碗； 汤里（盐水）焯熟上海青，放在肉的周围；。

贴士：这道菜如果你不想要酱一天的步骤，就可以改为红烧：切块后上糖色捞起，加酱油，加自己平时烧肉的佐料，加水，大火滚后慢慢煮至烂熟装盘，红烧出来的一般会有较稠的汁，颜色稍显逝色，如果佐料用的一样，味道没有太大差别。

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19、京酱肉丝

将猪肉切丝，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净放盘中。取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉，少许水调成汁备用。坐锅点火倒入油，放入肉丝滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉丝，倒入备用的佐料大火翻炒片刻，淋香油出锅既成。 20、糯米蒸排骨

糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好；排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点；把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上；放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。

篇三：营销实战中仁者见仁、智者见智的小技巧

从营销理念上千万不要有“客户是上帝”的陈旧思想，不要把客户当作上帝，（上帝不是人，你怎么与之沟通？）要把他当作朋友，发展为朋友。对客户，特别是决策者，要想办法把他们发展为朋友——平等的朋友，而不是高高在上的上帝！

古代以孔子为首的儒家学派已经为当今无所不谈的营销超

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前的下好了极其准确的定义：“儒—满足人的需求”。人是一种有思想的高级动物，他的明示的、潜在的需求是多方面的，那么在营销实战中如何更迅速有效地识别和满足客户的需求？通过多年实战经验加上人生感悟总结出了简单有效地小技巧供大家借鉴参考。

1、 从营销理念上千万不要有“客户是上帝”的陈旧思想，不要把客户当作上帝，要把他当作朋友，发展为朋友。对客户，特别是决策者（处方权），要想办法把他们发展为朋友——平等的朋友，而不是高高在上的上帝！大家要基于‘交朋友’的思路作为出发点，与他们打交道！记住，客户特别是决策者对你的第一印象至关重要，而你第一次跟他打交道的‘出发点’直接影响客户对你以后的信任程度。” “客户对你的信任程度往往大于他对公司或产品合作方案的信任程度，如果你取得了客户的信任，客户自然会接受你要推的产品合作方案。而一旦你们成为朋友了，信任自然会产生并可能达到最大程度。在关键时候，你帮了朋友，朋友怎么会不帮一回朋友呢？”做药品销售，其实就是做人的关系。 ‘先做人，后做事’是正大天晴文化信奉的一个成功秘诀。你可以没有信仰，但是你不能没有信誉！

2、沟通一定要有差异化，当面拜访与电话预约、短信息沟通等都会产生不同的效果，产品提示与问候对方一定坚持持续性，如果要在平时（至少一周内）给你的客户发一些励志、

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感悟、缓解压力的笑话等短信（最好是自己原创、要体现出诚意）可以缩短你与客户心与心之间的距离。不要等到节日时候再发短信息，如在春节、中秋节、元宵节等重大节日给你的客户发送祝福短信仅仅是礼节而已。我们要做的是持续关心关注客户，做雪中送炭而不是锦上添花。客户作为社会人同样有七情六欲，同样有烦恼和情绪变化，同样有需要关心关注和获得帮助愿望。

3、要熟记客户的名字，人对自己的名字是最敏感、最在意的，在拜访特别是偶遇客户时如果能够不假思索的叫出对方的姓氏会极大地加深客户对你的好感和信任度。曾经有个客户一年后再次相见时，他能够立即叫上我的名字，这让我很是惊奇和满足，事后做更深层的交流时我学会了这一招并一直都在应用---效果很是明显，原来他在我的名片后面记下了以下信息：x年x月x日第一次见面；微胖；历史；幽默；啤酒。所以初次约见客户时一定要记录一些有助于你记忆的信息，在下次约见客户时提前看一下你就能够准确的说出你们首次见面的时间，客户的爱好，特长。。。。而这会让你在客户心中的位置陡然而升。

4、如果你请一桌客户，而这些人中初次见面的多，那么在你敬酒时如何避免叫错名字而尴尬万分更甚者因此可能失掉了一次合作的机会？前

辈们曾经教我学了不会叫错名字的方法，有一次和一个科室

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的人吃饭，在全部客人中(多数新客户大都不熟)，每个人单独敬酒、敬双杯以示尊敬，主动问询交流一些特殊的亲切话语，开心交流引起对方高兴又有回敬酒，单独递送自己的名片并热情问询和存储对方手机号码等，在酒席上谈话倾听和敬酒的过程中锻炼自己的记忆力，多观察他们之间的互相关系和交流话语，是一种好方法。

5、医者仁心，医生对药物的了解程度，决定其本身业务水平和治疗病人效果，工作忙碌压力大碎事繁多没有时间了解更多药物知识，特别是当前同质化的药品的竞争，医生高智商认知判断自己只知道其一就以为了解了全部，这需要医药代表持续多次制造产品交流的环境，在医生时间充足，情绪稳定，心情愉快的时候，才能听得进去产品的信息介绍，若对方情绪不在放松状态下，即使是传递灌输的再多，对方也不会记住你的产品信息.目前多数品牌企业每个周末开展的互动式幻灯片制作演讲技巧培训、医患人际沟通艺术互动、科主任的管理辅导艺术等，都是在利用对方开心愉悦的心情下，植入产品特色信息，这才是今后信息传递的有效手段。

6、以上小技巧仁者见仁、智者见智，只算得上是一些小聪明，个人要想真正向自我成长的康庄大道发展必须靠人际交往内功的大智慧，以道御术学习中进步。

在体验中学习，在体验中进步！2013年成功就在于自己！

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