０ ９ 谩惜余熏说合香 合香在中国很早就有，也被我们的老 祖宗运用得幽雅而精深。 逢甲大学历史与文物管理研究 汤、熬膏的兰、蕙，并以郁金入酒。《诗经》、 哲宗元五年（１ｏ９ｏ）春。一场春雪自天而降， 《尚书》、《左传》、《周记》、《山海经》等都有 从年前入冬便开始炮制香药的苏东坡喜 出望外，他让妻子朝云到花园中用毛笔轻 很多这方面的记述。汉通西域后，从陆路 所教授，被称为中国香学第一人的刘良佑 先生曾说：“两种完全没有关系的香，把它 ｆｆｌ￣ｉｅ在一起，就会有完全意想不到的味道 出现。这很有趣，就像做菜一样。”，身体 自西方输入苏合香。《班固与弟超书》里有 记载：“窦侍中令载杂采七００匹。白素三 ００匹。欲以市月氏马、苏合香。”这汉代 轻扫下９９９朵梅花的芯中之雪，与几十味 香药合成了一款美妙的“雪中春信”。 而《红楼梦》里也不乏以香喻情的才 用杂丝、白素等布料换购的苏合香就属合 香。《后汉书》“西传传”说大秦国“会合诸 子佳人，书中记载的香有数十种：藏香、麝 香、梅花香、安魂香、百合香、迷迭香、檀 香、沉香、木香、冰片、薄荷、白芷等等。黛 力行以古法制香的刘良佑２０余年来潜心 研究香文化，他认为“任何两种植物都是 相通的。从现代化学的角度来看，植物的 香味来源于它们的挥发性油膳。在这中 间，差别再大的两种香也总能找到彼此之 香。煎其汁以为苏合。”汉代上朝要 随身佩香，向皇帝奏事还要口含鸡舌香， 以使口气芬芳。 玉的“幽香”，宝钗的“冷香”，都是精工 细作、暗合了各人品性的香品。一味单方 香料因为不同的配伍与制作手法，也就有 了万千的变幻，因其丰盈，因其包容，其实 宋代的文人骚客雅集里热衷于“试 香”，他们乐于小聚幽室焚香，试着燃点新 间共同的化学成分。通过这种相同的成 分，它们可以相通。从这个意义上来讲， 人和植物也是相通的。” 配制的合香，一起品评香的气味、香雾的形 状和持久。还以诗咏之。据说，添加了龙涎 早就自成一格。我非我，我舍我，我还是 本我。正如明代文学家屠龙如是所说： 春秋时期人们所使用的香木香草种 香的合香，烟云奇妙，即使用剪刀把香云剪 断，两截香云也久久不散。留下若干佳句 的苏东坡，也是位品香、制香的高手。宋 “和香者，和其性也；品香，品自性也。自 性立则命安，性命和则慧生，智慧生则九 衢尘里任逍遥。” 类还不多，但使用方法已非常丰富，不仅 有焚烧的艾蓠，佩带的兰草、还有用来煮 蕊家 法 ＊ 一 ｒ。““ 攻玉轩 香器八种 香炉 香炉是最常见的香具，其外形各 式各样，如博山形、火舍形、金山寺形、蛸 香斗 香斗又称长柄手炉，多用于供 佛。存唐代已经很流行，在敦煌壁画中就 经常出现。 足形、鼎形、三足形等。材质多为陶瓷、石 料或铜等金属。 香简 香简是竖直熏烧线香的香具，造 型多为长而直的圆筒，上有平顶盖，下有 手炉 手炉是可握在手中或随身提带 （带有提粱）的小熏炉，类似暖炉。多为圆 形、方形、六角形、花瓣形；材质多为黄铜 或白铜。 ２８ 扁平的承座，外壁镂空成各种花样，简内 设有小插管，以便于安插线香。其质材多 为竹木、玉石或象牙 卧炉 卧炉，用于横向点燃线香，也称横 式香熏。类似于香筒，但横竖方向不同。 无论熏球如何转动，小杯始终能保持水 平，杯内的香品也不会倾倒出来。 的线香。 香盘 香盘，又称香台，是焚香用的扁平 的承盘，多以木料或金属制成。 熏球熏球呈圆球状，带有长链，球体镂 香插 香插是用于插放线香的带有插孔 的基座。基座高度、插孔大小、插孔数量 有各种款式。以适用于长短粗细不同规格 空并分成上下两半，两半球之间以卡榫连 接。球体内设有小杯，以承轴挂于， ⑧ 费孝通的“魁 王迎新＼文摄影 “远望滇池一片水．ＬＬＩ明水秀是呈 贡”。是著名人类学和社会学家费孝通 先生１９，８６年再访呈贡魁阁时挥毫写下 的两行诗句。魁阁又名魁星阁，是中国 古代读书人参加科举前都会去拜祭的 地方，寄托了太多寒窗苦读书生们的梦 想。 苦。但这些社会学和人类学研究者依然 创造出了杰出的社会科学研究成果，清 茶和烟草一直默默地伴随着他们。后 来费孝通把云大社会学研究室的部分 调查报告整理后译为英文在美出版，一 是包括了《禄村农田》、《易村手工业》、 茶７３７… 这罐在小船里喝到的地道民间烤 茶，味道令费孝通印象深刻，在他的笔 下是这样描述的：“大理之南，顺宁之 北，出一种茶叶，看上去很粗，色泽灰 暗，香味也淡，决不像是上品。可是装 在小土罐里，火上一烤，过了一会，香味 《玉村农业和商业》三份调查报告的《云 南三村》，二是收入了《昆厂劳工》等调 查报告的《中国进入机械时代》，费孝通 将其称为“魁阁的成果”。如今，魁阁已 经成为中国社会学及人类学领域中的 一１９３８年８月。费孝通从英国伦敦大 学经济政治学院获得博士学位后启程 回国。当时正值抗战时期，费孝通从越 南登陆，经西贡辗转来到了抗战大后方 昆明。经费孝通原来在燕大的老师吴 文藻向云南大学熊庆来校长推荐，１１月 就萦绕。香味一来，就得立刻用沸水注 入。小土罐本来已经烤得很热，沸水冲 入，顿时气泡盈罐，稍等片刻，即可饷 客。因为土罐量小。若是有两三个人， 每人至多不过分得半小杯。味浓，略带 一个杰出的符号。 在魁阁时“以好茶名于朋侪间”的 些焦气，没有咖啡那样烈，没有可可 份费孝通受聘到云大社会学系任教。 １９３９年初。云大成立了由费孝通主持的 社会学研究室。那时的昆明经常遭到 日本飞机的空袭。费孝通跑到地处昆明 郊区找到一个清净的地方——呈贡的 费孝通对云南民间的饮茶习俗也颇感 那样腻。烤茶清而醇，苦而沁，它的味 在舌尖上，不在舌根头，更不在胃里，宜 于品，不宜于饮；是用来止渴，不是用来 增加身体水分的。”平素好茶的费孝通 品了烤茶之后， 有趣，他的《鸡足朝Ｌ 记》一文里有记： “风声、水声、橹声、船声、加上船家互相 呼应的俚语声，俨然是一曲自然的诗 歌。这曲诗歌非但是自然，毫不做作， 而且是活动的。船身和坐客就在节奏 里一动一摆，一俯一仰，顺着这调子，够 人沉醉。”水悠悠，潘光旦和费孝通坐在 船上抽着烟，末了觉得口渴，就向船家 讨荼喝。船家却不马上泡茶，不急不慢 地用一只小土罐在火炉上反复翻烤，费 孝通感到很纳闷，不久。小船里弥漫起 浓浓的茶香。“潘光旦得意地靠着船板， 笑眯眯地用云南话说：‘你家格是在烤 魁阁，云南大学一燕京大学社会学实地 调查工作站就设在了这里。从￥９３９年 到￥９４６年间，魁阁陆陆续续集结了一批 优秀的学者张之毅、史国衡、田汝康、谷 苞、张宗颖、胡庆钧等。战乱中的魁阁 已很破旧，“这座破败的三层古庙外面 风景很美，内部却陈旧不堪。地板踩上 去嘎吱作响，墙缝里藏着小虫，叮得人 浑身发痒。”存魁阁的日子里，生活清 “才恍然自悟三十 年来并未识茶 味”，并感叹“可 惜的是西洋人学 会了喝茶，偏偏要 加白糖。近来同 胞中也有非糖不 资料图片 成茶的，那才是玷 污了东方文化。”
