食堂营养菜谱：人体必需的营养素配餐表

深圳食堂营养菜谱:人体必需的营养素配餐表

类别 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热能 维生素A（AV） 维生素D（VD） 硫胺素（VB1） 核黄素（VB2） 维生素C（VC） 尼克酸（Vpp） 钙Ca 铁F 锌Z 硒S 镁M 磷P 单位 克（g） 克（g） 克 (g) 千卡 (kcal) 国际单位(iu) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 含量 90 70 390 2400 3000 5 50 1．4 100 5 800 15 15 50 700 700 饮食建议：

增加优质蛋白质，每日在90——110克左右。

维生素B6在蛋白质代谢中起重要作用，应增加摄入量。 为提高机体免疫力，应增加维生素C的供给量（每日150毫克） 适当增加脂肪的供给量，可减轻噪声、振动对内耳的损伤。 提高维生素E的供给量，以预防因振动而引起的肌肉萎缩肌肉萎缩肌肉营养不良。

膳食蛋白质的主要来源有：动特性蛋白质：如肉、鱼、奶、蛋、禽等及其制品；

植物性蛋白质：如谷物、豆类、干果、及其制品； 菌类蛋白质：如蘑菇、酵母。

维生素C的主要来源有：红辣椒、青辣椒、卷心菜、橙、枣、梨以及猕猴桃。

维生素B2的主要来源有：肝、牛奶、牛肉、啤酒酵母、花菜、绿

叶菜。

维生素B6的主要来源有：小麦胚芽、香蕉、荞麦粉、花生、番茄、鲜肉、糙米、豆类、葵花籽。

1、中学生膳食标准

中学生一般指12-18周岁的青少年。一般讲，每日供应热能2600-3000千卡，蛋白质75-90克，钙为1000-1200毫克，铁15毫克，碘150毫克，要求平均每人每天吃500克主食、豆15克、肉35克、鱼20克、蛋15克、绿叶蔬菜

500克、水果80克、蔗糖10克。

2、大学生膳食标准

每日供应热能2000千卡左右，蛋白质-95克，钙为800毫克，要求平均每人每天吃250克面粉，玉米面50克、油条50克、豆浆300毫升、油豆腐100克、瘦肉190克、牛奶50克、大白菜250克以及其他适量的蔬菜、水果等。

3、体重为55kg的成年女性 （每天设为半小时键美锻炼） 大约应摄入2400-2600千卡热量；具体每天摄取糖类 270-400克；脂肪60克；蛋白质100克。具体吃什么才可以摄取这些营养呢？如主食米饭馒头等450克；猪肝100克；鸡肉150克；鱼肉100克；豆腐干100克；黄豆芽100克；烹调用植物油15克；蔬菜水果等。

4、孕妇的膳食标准

每日供应热能2500-2700千卡，蛋白质-90克，钙为2500毫克，铁15-20毫克，可吃鸡蛋1-2个，瘦肉类50-100克、豆类50-199克、蔬菜500-750克，谷类400-500克，烹调油20-25克。

5、员工每日膳食标准

谷类400-500克，牛奶或豆奖200毫升，豆制品100-200克，鱼、肉类制品50-100克，蔬菜类（主要为深色蔬菜）400-500克，

糖10克，烹调油10-20克。

6、老年人的膳食标准

60岁以上的老人：每日供应热能2000千卡，蛋白质70克，其中主食500克。75岁以上的热能1800千卡，蛋白质65克，其中主食400克。80岁以上的热能1690千卡，蛋白质60克，主食225克。90岁以上的热能1200千卡，蛋白质59克，主食200克。