花生酱是什么做的

来源：刀刀网

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解决方案1：

花生酱是一种以花生为主要原料制成的食品调味料，其制作方法和配料根据口味需求有所不同。以下是详细的原料和制作要点：

一、核心原料

花生：通常选用优质花生米或花生仁，需经过烘烤（150°C烤10-15分钟）或油炸至熟，以激发香味。

油脂：常用花生油或橄榄油，用于调节浓稠度，需提前加热熟化以去除生油味。

二、常见调味配料

甜味类：白砂糖、蜂蜜、炼乳（可增加奶香），适合制作甜口花生酱。

咸味类：食盐，或搭配少量酱油，形成咸香风味。

其他：琼脂（用于增稠）、肉桂等香料（提升风味层次）。

三、制作工艺

研磨：将烤熟的花生去皮后打碎成泥状，传统做法需朝一个方向持续搅拌至细腻。

混合：根据口味加入油脂、糖或盐等配料，炼乳和蜂蜜通常在后期添加以避免高温破坏风味。

储存：成品呈硬韧泥状，需密封保存以保持浓郁的花生香气。

四、创新类型

现代衍生出低脂高蛋白配方，或加入杏仁等坚果丰富口感，用途广泛，可拌面、涂面包或作馅料。例如，风味花生酱会添加蔗糖和琼脂，而咸香版则侧重橄榄油与盐的搭配。