怎么做皮蛋拌黄瓜。

来源：刀刀网

有网友碰到这样的问题“怎么做皮蛋拌黄瓜。”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

皮蛋拌黄瓜做法如下：

准备食材

主料：皮蛋3个、黄瓜1根

辅料：香醋、大蒜、辣椒油、白糖、生抽（5克）、红辣椒

处理食材

皮蛋：去壳后用清水冲洗，切成均匀小块。

黄瓜：用淡盐水浸泡几分钟后洗净，拍裂后切斜块（拍裂更易入味）。

辅料：红辣椒切丁；大蒜去皮后捣成泥，加少许凉开水和盐调匀备用。

调味腌制将皮蛋块和黄瓜块混合，加入少量白糖拌匀，腌制5-10分钟。

作用：白糖可中和皮蛋的涩味和石膏味，同时保持黄瓜脆嫩。

混合调味腌制后加入蒜泥、生抽、香醋，充分拌匀。

关键点：香醋建议选用香醋，酸味柔和更开胃。

装盘点缀撒上红辣椒丁，淋辣椒油，滴几滴香油增香，拌匀后即可装盘。

注意事项

皮蛋和黄瓜需用白糖腌制，否则黄瓜易出水变软，皮蛋涩味残留。调味时香醋与生抽比例可按口味调整，喜欢酸辣口可增加香醋和辣椒油用量。