衡东土头碗的传说故事与历史背景

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解决方案1：

衡东土头碗的传说故事可追溯至盛唐时期，由著名书法家怀素和尚创意设计了七层楼菜式，而历史背景则可上溯至春秋战国时期。

传说故事：

盛唐时期，著名书法家怀素和尚在南岳衡山的晓霞峰（今衡东县新塘镇）修行。怀素和尚因心内尘念未尽，对美食情有独钟，于是创意设计了七层楼菜式。这一创新菜式在民间流传并不断演变，最终形成了今天的衡东土头碗。衡东土头碗以红枣打底、荤素搭配，从下至上共七层，暗合佛教“七级浮屠”，寓意步步高升，功德弘远。

历史背景：

衡东土头碗已有一千五百多年历史。春秋战国时，衡东的先人们就流行用红枣与其它肉类、蔬菜类混煮、混蒸、混炖。衡东土头碗在衡东喜宴上是出头碗，即湘腰席碗中第一道出场菜，集多种烹饪方法于一体，是体现席宴档次、展示厨师手艺高低的品牌。晚清湘军名将彭玉麟对衡东头碗进行了改造，增加了腰花、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷等食材，形成了玉麟香腰、宝塔香腰、管堆子香腰等名称，形如宝塔，寓意步步登高。改造后的衡东头碗传入民间，成为衡阳酒席中定型的头碗菜品，也是民间结婚、生子、祝寿、逢年过节团圆饭中不可缺少的食物。